Eventdescription

З 7 по 11 грудня в Києві пройде навчання за спеціальністю "Внутрішній аудитор системи харчової безпеки в ресторанному бізнесі"


ПІСЛЯ ЗАКІНЧЕННЯ КУРСУ УЧАСНИКИ

отримають:
- свідоцтво державного навчального закладу та сертифікат компанії англійською мовою
- максимально об'ємні друковані роздаткові матеріали та допоміжні документи в електронному вигляді
- знання від кращих практикуючих фахівців України з харчової безпеки в ресторанах

оволодіють:
- навичками розробки основних робочих документів HACCP
- методиками планування та підготовки до самостійного проведення внутрішніх аудитів на підприємствах
- техніками проведення аудиту та ведення необхідної документації по аудитам

зможуть:
- пояснювати суть системи управління безпекою виробництва і збуту продуктів харчування та значення внутрішніх перевірок для поліпшення систем менеджменту
- описувати обов'язки внутрішнього аудитора, планувати і проводити внутрішній аудит системи управління безпечністю харчових продуктів і звітувати по ньому


ПРОГРАМА КУРСУ

I. Основи безпеки харчової продукції
- Основні поняття харчової безпеки та загальні принципи харчового законодавства
- Правові основи технічного регулювання, нагляду і контролю в ресторанному бізнесі
- Огляд міжнародного та вітчизняного законодавства в області виготовлення харчової продукції: Стандарти ISO: ISO 22000, ISO 9001, ISO 14000, ISO 5000 і ін. Кодекс Аліментаріус і HACCP
- Основні причини та переваги впровадження HACCP
- Політика підприємства в області харчової безпеки
- Програми-передумови щодо безпеки харчової продукції

II. Етапи впровадження і принципи системи HACCP
- Створення групи НАССР, лідер і склад групи. Розробка НАССР-плану
- Підготовка до проведення аналізу небезпек, опис продуктів і процесу їх виробництва
- Визначення області застосування продукції, опис технологічних процесів виробництва і блок-схеми
- Підтвердження технологічних процесів і блок-схем на об'єкті
- Проведення аналізу небезпечних чинників. Оцінка ризиків - матриця ризиків і контролю
- Визначення точок критичного контролю (етапів), встановлення критичних меж
- Встановлення системи моніторингу для кожної критичної контрольної точки
- Коригування в критичних точках, відстеження коригувальних заходів та проведення перевірки та огляду

III. Практичні аспекти впровадження систем безпеки харчової продукції
- Вимоги до будівель та приміщень, інженерних систем і технологічного обладнання підприємств ресторанного господарства
- Методика визначення контрольних точок (КТ) для оцінки ступеня ризиків через неналежний санітарний стан приміщень і технологічного обладнання підприємств ресторанного господарства
- Розробка і ведення документації щодо всіх процедур. Вимоги до документів, обов'язкові методики та протоколи
- Забезпечення безпеки харчової продукції в усіх критичних точках
- Особливості фумігації в ресторанах і ПЕСТ-контроль
- Принципи гігієни в харчовій промисловості. Профілактичний медогляд і гігієнічне навчання
- Мікробіологічні критерії для встановлення показників безпечності харчових продуктів
- Інформування персоналу, внутрішні і зовнішні комунікації, аналіз з боку керівництва
- Процедури, що стосуються ефективне функціонування системи НАССР. Можливі причини перегляду системи НАССР
- Відповідальність за порушення норм НАССР

IV. Роль, обов'язки і кваліфікація аудитора
- Вимоги до аудиторів (до персональних якостей, освіти, кваліфікації, досвіду роботи). Бажані і небажані якості аудитора
- Відповідальність і порядок підготовки аудиторів
- Положення про внутрішні аудиторів. Мотивація внутрішніх аудиторів
- Роль і обов'язки керівництва при проведенні аудитів. Особливості внутрішнього аудиту
- Етика поведінки аудитора. Мистецтво слухати і методи ефективного спілкування
- Комунікативні та аналітичні навички необхідні аудитору. Методика опитування і "пастки" для перевіряючого

V. Основи і принципи аудиту. Підготовка до аудиту
- Основні поняття і визначення в аудиті. Цілі і принципи аудиту. Підхід до аудиту
- Критерії ефективності систем якості
- Класифікація та методики проведення аудитів. Вимоги до аудиту
- Підготовчі кроки і первинний аналіз. Програма та плани проведення аудиту. Планування часу
- Необхідна документальна база. Моніторинг і аналіз документації. Складання списку питань
- Розгляд форм і прикладів записів аудитора

VI. Проведення аудиту
- Діяльність з проведення аудиту. Керівництво програмою аудиту та його учасники. Роль лідера команди і відповідальність сторін
- Проведення аудиту. Невідповідності та спостереження. Корекції, коригувальні та запобіжні дії
- Ведення записів. Робочі документи. Перелік пунктів. Невідповідності. Листи невідповідності. Класифікація невідповідностей
- Заключна зустріч і підготовка звіту. Представлення результатів аудиту. Звіт по аудиту. Вимоги до підготовки звіту
- Свідоцтва аудиту. Аналіз свідчень. Аналіз помилок.

VII. Навчальні приклади з практики
- Розробка системи харчової безпеки на прикладі невеликого кафе
- Типові помилки по НАССР
- Типові причини неефективності HACCP
- Моделювання різноманітних надзвичайних подій і розробка процедур дій
- Практичні групові завдання
- Реальні індивідуальні кейси
- Формування бланків і заповнення шаблонів документів


Тривалість навчання - 4 повних дні, на 5-й день - тестування і отримання сертифікатів.

Ватрість навчання:
5000грн до 07.11.2020р.
5500грн до 01.12.2020р.
5900грн з 02.12.2020р.

Контактні телефони:
(067) 960-58-18 viber, telegram, whatsapp
(050) 530-74-79
profi.club.ceo@gmail.com

show full info show less info

Who's going?

All visitors
From Lviv
Friends
Friends(?)
To see your friends at the event, log in via facebook

Mymeetings

Download the 2Event mobile app

For organizers and visitors of the events:
  • All events and tickets online
  • List of all visitors
  • Dating and appointments
  • Search fellows, travelers and roommates

Organizerinfo

5
events
5
visitors
Share event

Or send an invitation to your friends.

Send invitation
Location
Appointment
Meeting place:
  • Tables
  • Tables
  • Tables
  • Tables
  • Tables
  • Tables
  • Tables
Date:
Date:
Comment:

Subscribe for actions and announcements

City of interest

  • Lviv
  • Kharkiv
  • Dnipro
  • Odesa
  • Kyiv
  • Lviv
  • Kharkiv
  • Dnipro
  • Odesa
  • Kyiv

Categories

Chat
Aleksandra Mironova
Odessa
online
Aleksandra
22:16
Hey. Do you want to go with me to the speech of Architects?
Aleksandra
22:17
Hey. Yes of course. This is my favorite band. just tell me a little about yourself first
Aleksandra
22:18
ok)) give me a minute...
Aleksandra is typing . . .
У вас вже є квиток на цю подію?

Перед тим як створити план поїздки та переглядати доступний транспорт, будь ласка, придбайте квиток на подію

Я буду на цій події Купити квиток
Login
or
New user? Register
Register
or
Read
If you already have account on 2Event - please login. Login
Reset password
Create password
Future feature
This feature will appear in the near future.
Back to home
Вітаємо
Ви успішно підписались на анонси та знижки від 2event. Приєднуйтесь до нас і в соц. мережах
Error
Wrong email
Back to home
Select city
Select country
Add to Gallery